一、2025年市场全年销售形势分析总结

2025年，福建禾恒蔬菜批发市场在复杂多变的气候条件、产地供应链转换及消费需求结构性调整等多重因素交织影响下，整体运行展现出“交易量季间分化、价格前低后高、供应结构动态适配”的鲜明特征。市场凭借成熟的跨区域调配机制与刚需品种的稳定支撑，有效应对了季节性波动与极端气候冲击，保障了全年“菜篮子”供应基本稳定，凸显了其供应链韧性。以下为全年销售形势详细分析：

 （一）经营概况

2025年，市场全年实现蔬菜交易量52.68万吨，较2024年的52.2万吨微增0.92%，增速平稳。交易额实现10.26亿元，较2024年的10.25亿元同比微增0.12%，基本持平。季度间波动显著：第二、三季度为交易旺季，合计占比达57.3%；第一、四季度交易量相对偏低，均约11.2万吨。

（二）交易量走势：旺季集中，供需适配性强

第二、三季度为交易旺季，交易量分别达15.04万吨、15.15万吨，主要得益于省外蔬菜供应恢复性增长，山东、云南等地大宗蔬菜批量调入，满足了夏季餐饮消费与秋季备货需求。

第一、四季度交易量相对偏低，均在11.2万吨左右。第一季度受春节假期影响，采购周期缩短；第四季度则因价格大幅上涨，部分采购商适度缩减采购量，按需进货特征明显。

（三）省内外蔬菜供应占比及结构分析

2025年，市场蔬菜供应结构随季节动态调整，全年省内占比43.5%、省外占比56.5%，四个季度省内外占比分别为省内65%/省外35%、省内30%/省外70%、省内27%/省外73%、省内52%/省外48%，省外蔬菜在旺季供应中发挥关键补位作用。

1、省内蔬菜供应情况

省内蔬菜全年调入量约22.92万吨，主要供应包菜、大白菜、白萝卜等刚需品种，凭借新鲜度高、运输半径短的优势，在冬春季节成为供应主力。

季节分布特征：第一季度省内气候适宜，本地蔬菜集中上市，占比高达65%，有效平抑节日期间价格波动；第二季度受高温天气影响，叶菜类产量下降，供应占比骤降至30%；第三季度遭遇持续降雨，菜田积水导致采收受阻，叠加“青黄不接”期影响，省内占比进一步降至27%的全年低点；第四季度气温回落，本地蔬菜复产叠加北方寒潮导致省外供应收紧，省内占比回升至52%，保障冬季市场供应。

2、省外蔬菜供应情况

省外蔬菜全年调入量约29.76万吨，主要来自山东、河北、云南、贵州等产区，以马铃薯、胡萝卜、包菜等耐储存、适运输品种为主，成为旺季供应核心支撑。

季节分布特征：第一季度受北方雨雪冰冻天气影响，省外蔬菜调入受限，占比仅35%，但马铃薯、胡萝卜等耐储品种依托仓储体系保持稳定供应；第二季度北方冷凉产区与西南产区进入上市高峰期，省外蔬菜占比升至70%，批量补充本地供应缺口；第三季度省外供应占比达73%的全年高点，山东的土豆、云南的反季节蔬菜等通过应急供应通道快速调运，弥补省内减产缺口；第四季度北方寒潮导致设施蔬菜生产成本上升、运输受阻，省外占比回落至48%，但仍与省内蔬菜形成供应合力。

3、全年销量前五品种表现分析

2025年，包菜、大白菜、白萝卜、马铃薯、胡萝卜稳居全年销量前五，五大类耐储、平价蔬菜稳居销量前五，合计占比超23.8%，构成了市场交易的“基本盘”，有效适配了当前注重性价比的消费需求。

四、全年价格与交易走势分析

1、平均交易价：全年蔬菜平均交易价为1.65元/斤，四个季度价格分别为1.35元/斤、1.33元/斤、1.41元/斤、2.51元/斤，呈现“前三季度低位平稳、第四季度大幅拉升”的分化走势，与2024年1.68元/斤的均价基本持平（同比下降1.79%）。

2、价格走势：前低后高，季度分化显著

第一季度（1-3月）：春节消费拉动与省内蔬菜集中上市形成对冲，供应充裕叠加省外耐储蔬菜库存充足，价格维持1.35元/斤的低位，较2024年同期下降约19.88%。

第二季度（4-6月）：南北方蔬菜进入上市高峰期，产地转换衔接顺畅，供应总量达全年峰值，市场供过于求导致价格小幅回落至1.33元/斤，为全年最低水平。

第三季度（7-9月）：省内持续降雨导致本地蔬菜减产，省外蔬菜运输成本略有上升，价格小幅回升至1.41元/斤，但仍处于低位区间，未出现明显涨价行情。

第四季度（10-12月）：北方寒潮导致省外产区蔬菜生长受阻、运输成本激增，叠加冬季消费需求上升，供需矛盾凸显，价格大幅上涨至2.51元/斤，较第三季度上涨78.01%，成为全年价格高点。

五、市场运行核心影响因素分析

1、有利因素

①供应调节机制成熟：省内外供应结构动态适配，省外产区与市场建立应急供应通道，在省内季节性减产时及时补位，保障了全年供应稳定。

②刚需品种支撑有力：销量前五的品种均为需求刚性强、耐储存的品类，适配消费降级背景下的采购需求，支撑了交易量稳步增长。

③季节需求精准匹配：第二、三季度承接餐饮、商超批量采购需求，第四季度叠加冬季备货与节日消费，推动价格与交易额双升。

2、不利因素

①气候风险扰动显著：第三季度省内持续降雨、第四季度北方寒潮，分别影响本地生产与省外供应，短期内造成供需失衡与价格波动。

②结构性需求偏弱：受经济环境影响，下游采购商普遍采取“低价采购、按需补货”策略，导致对高附加值、精品类蔬菜的需求明显减弱。虽然基础刚需品种交易量保持稳定，但消费结构整体向平价品类倾斜，制约了前三季度交易额的增长空间。

③市场竞争持续加剧：周边批发市场与线上销售平台分流客源，大型批发商凭借规模优势抢占份额，小型经营户生存空间被挤压。

二、2026年价格和供销情况的形势展望

基于2025年的运行基础及当前市场环境，对2026年福建禾恒蔬菜批发市场的价格与供销形势展望如下：

（一）总体趋势判断

预计2026年禾恒蔬菜交易量增长空间受限，同比增长趋于持平，低于往年平均增速。核心制约因素有两方面：一是线上配送、周边小型批发市场分流效应持续，部分零散采购需求被分流；二是市场自身场地容量、配套设施有限，难以整合更大规模的交易增量，整体交易规模将维持稳健运行态势。

（二）价格走势预测

2026年价格走势将呈现“淡季不淡、旺季有峰”的特点，整体波动幅度较2025年收窄，价格运行更趋理性。

（一）上半年（1-6月）：区间震荡，小幅回升

若2025年冬季寒潮后产区生产恢复顺利，春季南北方蔬菜将集中上市，市场供应保持充裕。价格预计在1.4-1.6元/斤区间震荡运行，同比小幅上涨（主要因2025年上半年基数较低）。其中1-2月受春节备货需求拉动，价格阶段性冲高至1.6元/斤左右；3-6月随着供应持续释放，价格回落至1.4-1.5元/斤的平稳区间，无极端涨跌行情。

（二）下半年（7-12月）：温和上涨，峰值收敛

夏季高温多雨及冬季潜在寒潮仍是价格波动的主要风险，但市场应急调运能力提升将有效缓冲供需冲击，抑制价格过快上涨。第三季度受季节性高温、降雨影响，本地蔬菜产量受限，省外蔬菜运输成本略有上升，价格将温和上涨至1.5-1.7元/斤；第四季度受冬季消费需求上升及可能的寒潮影响，价格仍将出现季节性高点，但预计涨幅收窄，高点约在2元/斤左右，难以超越2025年第四季度的极端水平。

（三）供销情况预测

1.供应方面：稳固省内外互补，强化风险抵御

省内外蔬菜互补的供应链模式将进一步巩固，供应稳定性显著提升。市场将重点深化与山东、云南、四川及周边核心产区的合作，建立更稳定的订单合作与应急调运机制，提前锁定耐储品种货源，以对冲区域气候风险对单一产区的影响。同时，冷链物流的普及应用将提升省外蔬菜的保鲜品质与到货稳定性，减少运输损耗，保障淡季及灾害天气下的供应充足。

2.需求方面：刚需托底，品质需求增长

刚需大宗蔬菜的消费基本盘依然稳固，包菜、大白菜、白萝卜、马铃薯、胡萝卜等传统热销品种的市场需求将持续稳定，仍是交易主力。同时，消费分层趋势明显，随着居民健康消费理念深化，对高品质、特色化蔬菜（如有机蔬菜、稀有叶菜）及净菜加工产品的需求将呈现增长潜力，为市场商户开辟新的盈利增长点。

3.品种结构：优化升级，稳固核心品类

传统“销量前五”的品类（包菜、大白菜、白萝卜、马铃薯、胡萝卜）市场地位稳固，合计占比将维持在20%以上。在此基础上，市场将引导商户关注茄果类、椒类、特色叶菜等附加值较高品种的稳定供应，通过丰富品类、提升品质优化交易结构，降低对单一品类的依赖，进一步提升整体交易效益。