一、市场总体运行态势

1、交易量与交易额

上半年，市场蔬菜交易量稳步增长。据统计，上半年总交易量达到26.3万吨，相较于去年同期的25.55万吨，同比增长2.9%。这一增长得益于市场需求的稳定提升以及市场拓展工作的有效推进，但增长率明显低于往年，这一现象主要原因：一是采购需求降级，受整体经济环境影响，下游采购商单次采购量趋于保守，更注重按需采购，避免库存积压；二是市场份额分化，随着周边一些线上蔬菜销售平台的发展，部分采购需求被分流。市场内部一些大型批发商凭借规模优势和稳定的供应链，占据了更大的市场份额，而小型批发商的交易量则有所下滑，整体市场的增长率受到影响。从交易额来看，上半年累计交易额为4.66亿元，较去年同期的4.85亿元，下降了4%，虽然交易量有所增长，但市场平均交易价降低，导致交易额下降。

2、日均交易价

2025年上半年，蔬菜日均交易价维持低位，整体平均价格为1.34元/斤，比去年同期下降0.74%。

1月，虽春节备货需求旺且寒潮推高种植成本致叶菜价上扬，但本地蔬菜供应充足，均价稳定在1.35元/斤。2月，节后消费降温使本地菜价大跌，如大白菜从1.5元/斤降至0.8元/斤，而省外耐储菜价维稳，两者抵消后均价仍为1.35元/斤。3月，本地菜低价供应，省外反季节菜价小幅回弹，综合后均价不变。

4-5月，北方露地菜及冷凉蔬菜供应增加，市场充裕，期间部分品种虽下跌明显，但其他品种价格稳定。6月，端午需求升及多雨推高成本，因供应基数大，涨价有限，第二季度均价1.33元/斤。

二、省内外蔬菜调入量占比

1、省内蔬菜调入情况

省内蔬菜在上半年调入量占比达 47%。其中，第一季度由于本地气候条件优越，利于蔬菜生长，大量本地菜集中涌入市场。像叶菜类蔬菜，凭借新鲜度与短距离运输优势，满足了市民日常消费需求，在市场供应中占据主导。第二季度随着气温升高，部分蔬菜生长受到一定影响，省内蔬菜调入量减少，主要供应包菜、白萝卜等耐储存且适应性强的蔬菜种类。

2、省外蔬菜调入情况

省外蔬菜在上半年调入量占比为53%。第一季度，省外蔬菜产区饱受雨雪冰冻侵袭，蔬菜产量受损、运输受阻，使得省外蔬菜进入市场的份额锐减。但随着天气转暖，第二季度各地蔬菜生产恢复正常，省外蔬菜调入量显著增加。省外蔬菜主要来自山东、湖北、云南、海南等地，供应品种聚焦包菜、白萝卜、土豆、洋葱、瓜类、茄果类等，这些蔬菜凭借耐储存、反季节特性，有效填补了本地市场空白。

三、蔬菜品种占比

从蔬菜品种来看，市场交易品类丰富。包菜、白菜、白萝卜、土豆、叶菜类、根茎类等蔬菜交易占比较大。其中，包菜、白菜交易量占比分别约为5.6%、5.2%，因其产量高、储存方便，无论是省内还是省外供应都较为充足，深受市场青睐。白萝卜交易量占比达4.7%，在春冬季节大量上市，是市场常见的大宗蔬菜之一。土豆交易量占比达4.1%，耐储存且营养丰富，市场需求较为稳定。叶菜类蔬菜由于其生长周期短，供应较为频繁，在本地蔬菜大量上市时，叶菜类往往占据市场主导；此外，根茎类蔬菜、瓜类、茄果类等反季节蔬菜也占有一定市场份额，它们在不同季节补充市场，满足消费者多样化需求。

四、2025年第三季度预测

1、交易量预测

预计第三季度市场蔬菜交易量将继续保持增长态势，但增速可能会有所放缓。这一情况主要受雨季影响，雨季导致采购需求降低。一方面，雨季天气潮湿，蔬菜储存难度加大，下游采购商为避免蔬菜腐烂变质，减少了采购量，且采购频率也有所降低，更倾向于少量多次采购；另一方面，雨季对交通运输造成一定阻碍，部分采购商因运输不便，减少了采购次数，尤其是一些小商户，受限于仓储和运输条件，采购需求下降更为明显。同时，前期存在的采购需求降级和市场份额分化问题仍将持续，共同导致交易量虽有上涨，但增长率下降。

2、价格走势预测

价格方面，第三季度将呈现先降后长的态势。市场上仍有大量第二季度结转的蔬菜库存，且部分北方冷凉地区蔬菜持续大量涌入市场，供应充足，7月份价格将维持低位运行。受夏季高温以及降雨天气影响，不利于蔬菜生长和运输，致使部分蔬菜供应量有所下降，带动蔬菜价格在 8-9 月份可能会出现阶段性上涨 。

3、供应结构预测

在供应结构上，受福建本地气候影响，省内蔬菜产量大幅减少，供应占比明显下降，为弥补本地蔬菜供应缺口，省外蔬菜调入量将大幅增多。

福建禾恒蔬菜批发市场

2025年7月25日