“瘦肉精”化学名为盐酸克伦特罗，是一种人用医疗药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用于饲料中可以促进猪生长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。食用含有“瘦肉精”的猪肉对人体有害，一般的加热过程不能将其破坏，人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，在15分钟～20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状；若是患高血压、心脏病、甲状腺功能亢进和青光眼等病人中毒后，可能引起死亡，对人健康危害极大。“瘦肉精”在动物肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。